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無水鍋(バーミキュラ)NHK「逆転人生」で誕生秘話が明らかに！土方邦裕・智晴兄弟の諦めない姿も！

バーミキュラ

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無水鍋をご存知ですか？

よくは知らなくても「無水鍋」という名前を聞いたことのある人は多いのではないでしょうか。

名前の通り、水を使わずに調理できる鍋なんですね。

水を使わないから、栄養素も逃げにくく素材の味を活かした料理ができるそうです。

9月16日のNHK「逆転人生」（9月20日再放送）で無水鍋を開発した鋳造メーカー社長の土方邦裕氏と副社長の土方智晴氏を紹介するそうです。

なぜ無水鍋を作ろうと思ったのか、見ていきましょう。

無水鍋とは

無水鍋と普通の鍋の違いは何なのでしょうか？

普通の鍋は、鍋本体とふたの間に隙間があり、ふたを閉めていても、その隙間から間部の中の水分が逃げてしまいます。
また、鍋のふたの水蒸気を逃がす穴が開いている鍋もあります。

無水鍋は、鍋とふたとの隙間をしっかりと塞ぐことで密閉性を高めています。
水分を外に逃がさず、食材から出る水分を使い調理ができる鍋のことをいいます。

余計な水分を足さないので、野菜そのもののうまみと栄養を逃さず、凝縮された素材もおいしさを楽しむことができるのがポイントです。

健康志向の方や、家族の健康を考える主婦の間で話題の鍋です。

引用：MOOVOO

栄養素って熱で壊れたり、水に流れたりして、食べるときにはかなり栄養素って減っているんですよね。

その栄養素が残っているのは魅力ですね。

しかも、凝縮された素材の美味しさを味わえることは、調味料も少なくて済み、減塩にもつながるのでとてもヘルシーな調理鍋と言えます。

私も食べてみたいですね。無水鍋で料理した野菜を。
野菜の持つ甘みを感じてみたいです。

無水鍋（バーミキュラ）の誕生秘話

1936年創業の「愛知ドビー株式会社」で無水鍋「バーミキュラ」は2010年開発されます。

創業当時は繊維機械の”ドビー機”を製造していましたが、繊維産業の衰退で機械部品などを受注する下請け製造に転換します。

2001年に業績が悪化した家業を立て直すために、現社長の土方邦裕氏（兄）が入社、2006年に現副社長の土方智晴氏（弟）が入社します。

兄の邦裕氏は元商社勤務、弟の智晴氏は元自動車会社勤務でしたが、入社後はそれまでとは違う鋳造メーカーで職人として働くこととなります。

邦裕氏は鋳造の職人となり、智晴氏は精密加工の職人となりました。

邦裕氏と智晴氏は、社員たちと一緒に世界最高を目指すことを考え、入社後に身に付けた鋳造と精密加工の技術を活かして世界最高の「鋳物ホーロー鍋」を作ることを決意。

しかし、そう簡単に世界最高の鍋が作れるわけではなく、試作品は失敗の連続でした。

そんな中リーマンショックが起こり、注文が激減し工場の稼働日数も減るなど絶対絶命の状態となります。

それでも、地道な努力を続けていれば必ずできると信じて諦めずに試作品を作り続けて約3年。

ついに試作品が出来上がりました。

弟の智晴氏はこの試作品で、水を1滴も使わずにカレーを作りました。

1滴も水を使っていないのに、鍋の中は水分があふれていたそうです。

全て野菜が持つ水分なんですね。

驚くことに、ニンジン嫌いの兄の邦裕氏は「人参うまい」と食べていたそうです。

こうして2010年に「バーミキュラ　オーブンポットラウンド」の販売が開始されました。

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無水鍋（バーミキュラ）での調理画像の紹介

では、実際にバーミキュラで作った料理を見てみましょう。


こんなに水分が出るんですね。野菜の甘みとカレーのハーモニーがいつもと違うカレーになりそうですね。美味しそうです。

 


料理が苦手な人でも、毎日の献立を考えるのが楽しくなるなんて魔法の鍋ですね！　私も料理苦手なので検討しようかしら。

 


野菜の味付けってオリーブオイルだけでしょうか？あまりの美味しさに三男さんが声をあげるなんて、どれだけ野菜の持つうまみを引き出したのでしょうか？それにしても美味しそうです。

 


大豆がふっくら炊き上がっているのがよくわかります。上品な五目煮に仕上がっているようですね。私も五目煮は好きなので食べてみたいです。

無水鍋（バーミキュラ）の炊飯器

バーミキュラには、実は炊飯器もあるそうです。


パンも焼けるんですね。いい色しています。美味しそう！

 


本格ビビンバが家庭で作れるなんて驚きです。

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無水鍋（バーミキュラ）の購入方法

バーミキュラ購入を検討したくなりますね。

購入方法はオンラインショップと店舗購入の2通りあります。

 
こちらから通販サイトと公式サイト、どちらもご覧いただけます。
「目次」の「購入方法」を選択いただくと直接飛べます。

バーミキュラ【無水鍋】バーミキュラのメリット・デメリット・IH使える？購入方法は？

無水鍋（バーミキュラ）のまとめ

  • メイド・イン・ジャパンの無水鍋
  • 社長の土方邦裕氏と副社長の土方智晴氏兄弟が職人時代に身に付けた技術を活かして3年の月日をかけて開発
  • 水を1滴も使っていないのに野菜から出る水分で美味しいカレーが作れる
  • 水を使わないので、栄養素の流出が少なくて済む
  • 素材の持つ味を十分引き出すので、調味料が少なく減塩に繋がる
  • 大変ヘルシーな調理鍋と言える

私自身、料理も苦手なので気になる鍋なんですが、ネックなのはお値段。

いいものだからお値段が高いのは分かるのですが、やはり簡単には手が出ないですね。

一番お安いもの（税込 12,100円～）から試してみたいなと思います。

試すなら、消費税が上がる前ですね。

 
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

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